Articoli della categoria Enogastronomia


Enogastronomia

Il grande rinnovatore della cucina italiana, amato anche in Germania

Ci sarà sempre un po’ di Gualtiero Marchesi in tutto ciò che d’italiano sarà servito in futuro a tavola. Il merito del grande chef milanese è quello di aver liberato la cucina italiana da schemi antiquati e tradizionali. Nella sua appassionata ricerca innovativa, Gualtiero Marchesi ha sempre potuto contare sul sapiente aiuto del “calderaio umanista” Eugenio Medagliani. A entrambi la cucina italiana deve grande rispetto e riconoscenza. Sentiremo tutti la mancanza di quello che è stato il padre del rinnovamento della nostra cucina e il più dotato ispiratore delle moderne tecniche di preparazione del cibo italiano.

Print Friendly, PDF & Email
Leggi l'articolo Nessun commento
Enogastronomia

Vapiano: i tedeschi il cibo italiano lo fanno meglio

La nascita, l’evoluzione, il successo e la continua crescita del gruppo gastronomico tedesco Vapiano, che ha puntato tutte le sue carte sull’offerta delle specialità italiane, spiega in parte il perché della campagna orchestrata dalle Camere di Commercio Italiane in Germania contro l’“italian sounding”, vale a dire l’imitazione della cucina italiana. Il vero danno però lo fanno soprattutto i piccoli ristoranti che sbandierano italianità per motivi di cassetta e che però non esistano a servire gli spaghetti al pomodoro o il risotto con gli scampi arricchiti con una generosa spruzzata di formaggio parmigiano.

Print Friendly, PDF & Email
Leggi l'articolo Nessun commento